Vorspeisen, warm oder kalt, werden immer vor dem Hauptgang gereicht. In Geschmack, Zusammensetzung und Farbe soll die Vorspeise vom Hauptgericht abweichen. Eine kalte Vorspeise wird vor und eine warme nach der Suppe serviert. Vorspeisen sind auch als Abendimbiss oder Zwischenmahlzeit beliebt. Viele Speisen, wie Z.B. Cocktails, Salate oder Ragouts, eignen sich auch für ein kaltes und warmes Büfett oder für einen Brunch.
© 2005 Jutta Tedsen