Teigwaren und Körnerfrüchte (Getreide und Reis) gewinnen im Rahmen einer vollwertigen Ernährung durch den hohen Ballaststoffanteil zunehmend an Bedeutung. Sie lassen sich vielseitig zubereiten als Beilagen, Hauptgerichte, Suppeneinlagen, Zwischenmahlzeiten, Vorspeisen oder Nachspeisen.
Alle Getreidekörner, pikant abgeschmeckt, können als Beilagen statt Nudeln, Reis oder Kartoffeln dienen. Als süße Variation harmonieren sie gut mit Kompott oder einer süßen Sauce. Gekochte Getreidekörner, je nach Geschmack mit kleingewürfelten Zwiebeln, Gemüse und entsprechenden Gewürzen gemischt, lassen sich zu Bratlingen verarbeiten. Reis sorgt auf dem Speiseplan für Abwechslung, ist vielseitig verwendbar und leicht verdaulich. Er wird auch deshalb gerne in der Krankenkost eingesetzt.
© 2005 Jutta Tedsen